Як обрати якісний фарш: поради від Євгена Клопотенка
Фарш є основою багатьох страв, але для їхнього успіху важливо правильно обрати якісний продукт. Євген Клопотенко ділиться порадами, як зробити правильний вибір.
Фарш — це універсальний інгредієнт, з якого можна приготувати безліч смачних страв, починаючи від класичних котлет і закінчуючи італійською лазаньєю та святковими рулетиками. Однак, щоб страви вийшли дійсно смачними, важливо почати з якісного та свіжого фаршу. Як же обрати найкращий фарш, щоб не помилитися?
Багато людей, купуючи півкілограмову упаковку фаршу в супермаркеті, не замислюються над його якістю. Часто ми обмежуємося лише перевіркою дати виготовлення та кольору м'яса, вважаючи, що якщо фарш не яскраво-червоний, то його можна сміливо купувати. Проте, щоб приготувати найсмачніші котлети, начинку для млинців або соус болоньєзе, важливо звернути увагу на кілька важливих аспектів при виборі фаршу.
На своєму Телеграм-каналі відомий український кухар Євген Клопотенко поділився чотирма простими, але дієвими порадами щодо вибору найкращого фаршу. По-перше, при покупці фаршу в м'ясному відділі або супермаркеті, обов'язково перевіряйте етикетку. Вона повинна містити інформацію про тип м'яса, термін придатності, вміст жиру, а також дані про використання органів або сполучних речовин. Якщо фарш продається на вагу, а на етикетці немає зазначеної інформації, не соромтеся запитати у продавця документи, що підтверджують свіжість продукту.
Далі, важливо оцінити вигляд фаршу. Тут є певна особливість: яскраво-червоний колір не завжди свідчить про свіжість м'яса. Так, фарш коричневого відтінку не обов'язково є старим або небезпечним для вживання. Коли м'ясо піддається впливу кисню, його колір може змінюватися з яскраво-червоного на коричневий. Якщо фарш зберігався в холодильнику належним чином і споживається до закінчення терміну придатності, його безпечно вживати.
Крім того, важливо звернути увагу на запах фаршу. Він не повинен мати кислих або неприємних відтінків, які можуть викликати сумніви. Якщо ви відчуваєте щось підозріле, краще відмовитися від покупки. Щодо зберігання, сирий фарш варто тримати в холодильнику не більше ніж два дні, при цьому температура не повинна перевищувати 4 градуси. Якщо ви не плануєте його використовувати в цей термін, краще перекласти фарш у морозильну камеру, де його можна зберігати до трьох місяців.
Коли настане час готувати, розморожувати фарш найкраще в мікрохвильовій печі, використовуючи спеціальний режим, або ж залишити його на кілька годин у холодильнику. Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете обрати якісний фарш і приготувати з нього смачні страви, які порадують вас та ваших близьких.