Чорна смородина: новий тренд для українських аграріїв
Зростання інтересу до чорної смородини серед українських виробників обумовлене високим експортним попитом та можливістю механізації збору врожаю.
На тлі зростаючого інтересу до високомаржинальних нішевих культур, українські виробники все активніше звертають увагу на чорну смородину. Ця ягода, яка тривалий час недооцінювалася на ринку, у 2026 році знову опинилася в центрі уваги завдяки поєднанню високого експортного попиту, можливості повної механізації та кільком джерелам доходу. Про це під час конференції "Прибутковий агробізнес 2026" заявив провідний науковий співробітник Інституту садівництва НААН Олександр Ярещенко, повідомляє EastFruit.
За словами Ярещенка, саме такі нішеві ягідні культури дозволяють аграріям заробляти більше навіть за обмеженого земельного банку. В умовах браку робочої сили чорна смородина виглядає особливо вигідно: збирання врожаю може бути повністю механізоване, що суттєво знижує виробничі ризики та витрати на сезонний персонал.
Додатковий інтерес до цієї культури формує її багатофункціональність. Дохід приносять не лише ягоди, які йдуть на свіжий ринок та переробку, але й бруньки зі свіжим листям, які також мають стійкий попит. За оцінками фахівців, вартість бруньок смородини може сягати близько 2,5 тисяч гривень за кілограм, що перетворює цю культуру на продукт з кількома каналами монетизації.
Однак, незважаючи на високу прибутковість, існують і суттєві обмеження. Для інвесторів ключовим фактором має стати географія вирощування: південні регіони України вважаються менш придатними через посушливий клімат, до якого чорна смородина адаптована недостатньо добре. У таких умовах стабільна врожайність може опинитися під загрозою.
Ще одним важливим сигналом для ринку є виражена 12-річна цінова циклічність. За даними моніторингу, який ведеться з 2009 року, попередній максимум цін фіксувався у 2012-2013 роках. Наразі ринок знову проходить фазу зростання, а 2025-2026 роки стали черговим піком вартості.
Проте експерти попереджають, що вже з 2027 року ринок, ймовірно, увійде в нову фазу зниження цін. Тому нинішнє вікно можливостей виглядає привабливим насамперед для тих виробників, які готові швидко масштабувати посадки, прораховуючи ризики майбутнього цінового відкату.
Крім того, чорна смородина може стати основою для приготування різноманітних страв, які можуть стати улюбленими у літній період. Наприклад, гарячі вареники з тонким тістом та яскравою червоно-синьою начинкою зі смородини та чорниці, подані з холодною жирною сметаною, можуть стати справжнім делікатесом. А запечена грудинка під ягідним соусом, що поєднує ніжну свинину з кисло-солодким смаком смородини, безумовно, варта спроби.
Не менш популярним стане і домашнє варення з чорної смородини на зиму, яке з м’ятою стане справжньою смакотою до чаю, концентратом літа та спогадів про бабусю в кожній ложці. Таким чином, чорна смородина не лише відкриває нові можливості для аграріїв, але й може стати важливим елементом кулінарної культури України.