Плюс 12% до виручки. Що відбувається на українському ресторанному ринку — дослідження

Навесні український ресторанний ринок почав відновлюватися після складного зимового періоду. Згідно з дослідженням, березень приніс виручку, а відвідуваність закладів відновилася. За даними дослідження української компанії з автоматизації закладів харчування Poster , їхня виручка у березні зросла на 12% у порівнянні із зимовими місяцями та на 5% рік до року. Аналіз базується на агрегованих неперсоналізованих даних 12 600 закладів громадського харчування різних форматів, що працювали у 2025−2026 роках. На динаміку зростання показників вплинули сезонні фактори: потепління, відкриття літніх майданчиків та передсвяткова активність. Відвідуваність у березні також зростала ( +16% у порівнянні із зимовим трафіком), хоча все ще відстає від минулорічного рівня ( -5% рік до року). Це свідчить про поступове повернення закладів до стабільної роботи та активного сезону. Інфографіка відвідуваності закладів в Україні / Фото: пресреліз Читайте також: «Так розчаровує». Користувачі обурені тим, що ресторан із двома зірками Мішлен використав ШІ Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster, зазначив: «Ресторанний ринок навесні почав поступово виходити із зимового спаду. Ми бачимо, що багато закладів, які призупиняли роботу, повертаються, а на місці закритих з’являються нові проєкти. Виручка закладів у березні перевищила торічні показники, позитивна тенденція зберігається і на початку квітня. Це гарний сигнал для ринку». Дані середніх чеків закладів в Україні / Фото: пресреліз Михайло Павленко, співвласник мережі закладів mitte, також додав: «Зараз відвідуваність в наших закладах непогана, а показники значно покращилися з початком потепління. У березні на обох локаціях mitte у Львові спостерігали зростання кількості гостей: люди почали виходити на вулиці, заходити за кавою, випічкою чи просто перекусити. Класно, що міська рада дозволила раніше встановити літні майданчики. Але, як і минулого року, сезон дощів напередодні Великодня зробив відвідуваність трохи нестабільною. З плюсів — Великодній період додав додаткову активність: люди звертають більше уваги на заклади і мають нагоду зайти, щоб підготуватися до святкового столу. Загалом справи йдуть непогано: ми запустили холодне меню і з нетерпінням чекаємо сонячної погоди". Середній чек у закладах громадського харчування у березні залишився майже незмінним у порівнянні із зимовими місяцями та зріс на 16%. Основним фактором стало підвищення цін у закладах. Теги:   Ресторан Український бізнес Підприємці Дослідження Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter