Не лише Німеччина і Франція. Названо найсмачнішу ковбасу світу — у списку є три сусіди України

До картоплі, овочів чи шматка хліба… Варені, копчені або на грилі — ковбаси люблять і шанують у всьому світі. Розповідаємо, де вони найкращі. Рейтинг найкращих ковбас світу оприлюднив гастрономічний гід Taste Atlas. Ковбаса — це м’ясний продукт з фаршу в штучній чи натуральній оболонці, або без неї, підданий термічній обробці або ферментації до готовності для споживання. До складу фаршу, залежно від рецептури, входять, крім основної сировини ( м’ясо, шпик, іноді подрібнене м’ясо птиці чи риба), кухонна сіль, сироватка чи плазма крові, іноді сира кров, білковий стабілізатор, знежирене чи сухе молоко, яйця, прянощі, а як зв’язуючі речовини — крохмаль, звичайний та модифікований, і борошно. До певних сортів додають також крупи, тісто та лівер. У кожній країні є свої звичаї, традиції та рецепти приготування ковбас. Вони вражають різноманітністю та смаками. Начинка для цього традиційного копченого делікатесу готується шляхом поєднання невеликих шматочків м’яса та хліба. Цю ковбасу традиційно коптять на оливковій або дубовій деревині, що надає їй унікального смаку, аромату та кольору, одночасно підкреслюючи смак спецій. Ковбаса Мірандела містить яловичину та свинину, а також жир, м’ясо птиці, пшеничний хліб, оливкову олію та смальці, а також приправляється сіллю, часником та солодкою або гострою паприкою. Ця ковбаса є незамінним інгредієнтом у традиційних португальських стравах, таких як асорда, каннелоне та пироги, але її також можна подавати як основну страву з картоплею або овочами. Вендзона ковбаса — це різновид традиційної польської копченої ковбаси. Її готують з меленого свинячого м’яса, яке в’ялять, а потім приправляють сіллю, перцем, цукром, часником та ( за бажанням) майораном. Потім суміш меленого м’яса поміщають у велику кільцеподібну оболонку та коптять холодним копченням протягом 1−1,5 днів, хоча в наші дні її зазвичай коптять гарячим способом, оскільки гаряче копчення дозволяє легше та швидше готувати ковбасу. Копчена польська кільбаса спочатку готується лише зі свинини, але є ще один варіант цієї справжньої ковбаси, який польський уряд запровадив у 1964 році, і який складається з 80% свинини та 20% яловичини. Цю класичну ковбасу зазвичай запікають, готують на грилі або додають до традиційних польських супів, включаючи капустяний суп « капусняк». Польська вуджена ковбаса отримала світове визнання / Фото: depositphotos/АІ 3. Іспанія Chistorra Чісторра — це швидков’ялена ковбаса зі свинини, або з живота, або з щоки. Свинячий фарш іноді поєднують з яловичим фаршем, а ковбасу традиційно приправляють часником, сіллю та паприкою, що надає ковбасі характерного червоного кольору. Цю універсальну ковбасу можна смажити, готувати на грилі або запікати, і її часто використовують для тапас або як гарнір до інших страв. Її можна знайти в Країні Басків, Арагоні та Наваррі. Справжній аргентинський асадо складається лише з чоризо — свіжої свинячої ( або яловичої, або свинячо-яловичої) ковбаси, приправленої паприкою, перцем, орегано та часником. Її ненадовго замочують у воді, а потім смажать на грилі, доки зовнішня частина не підрум'яниться, але всередині вона залишається соковитою. Однак ковбасу чоризо майже неможливо пересмажити завдяки високому вмісту жиру. Чоризо зазвичай подають як закуску та як сендвіч у булочці, политу соусом чімічуррі. Суджук або суджук — це суха, в’ялена ковбаса, виготовлена ​​переважно з яловичини або баранини, сильно приправлена ​​часником та спеціями. Виробляється та споживається по всій Анатолії, на Кавказі та у східному Середземномор'ї, з міцними асоціаціями з Туреччиною, Вірменією та частинами Леванту, де вона є скоріше основним продуктом домашнього вжитку, ніж делікатесом. Її розвиток відбувався за моделями консервування м’яса в регіонах із сезонним забоєм та обмеженим охолодженням, спираючись на соління, додавання спецій та сушіння на повітрі для стабілізації фаршу, причому суміші спецій змінювалися залежно від місцевої доступності, зокрема паприки, кмину та часнику, які також відігравали функціональну роль у консервуванні поряд зі смаком. Нюрнберзькі ковбаски — це маленькі тонкі ковбаски, що походять з міста Нюрнберг у регіоні Франконія в Баварії, Німеччина. Зазвичай вони мають довжину близько 7−9 сантиметрів та вагу близько 20−25 грамів кожна, що робить їх набагато меншими та тоншими порівняно з іншими видами німецьких ковбасок. Ковбаски виготовляються з дрібно подрібненої свинини, часто змішаної з сумішшю спецій, яка зазвичай включає майоран, сіль, перець, а іноді й трохи імбиру або мускатного горіха, причому майоран є фірмовим інгредієнтом, який надає їм характерного смаку. Нюрнберзькі ковбаски зазвичай готують на грилі на букових дровах, що надає їм унікального димного смаку, але їх також можна смажити на сковороді або готувати на сковороді. Ковбаси з баранини ( Cârnati de Pleşcoi) — це популярні румунські ковбаси, виготовлені з баранини, перцю чилі та часнику. Вони є одними з перших румунських продуктів, які увійдуть до списку сертифікованих традиційних продуктів ЄС. Ковбаси з баранини виробляються в будинках села Плешкої та комуни Берка за традиційним рецептом. Більшість виробників не мають офіційної ліцензії на виробництво, тому ковбаси можна придбати лише в невеликих кількостях безпосередньо у виробників. Деякі ліцензовані виробники заснували Асоціацію виробників ковбас з баранини ( Cârnati de Pleşcoi) з метою просування та розповсюдження ковбас з баранини на європейському рівні. Румунську ковбасу можна готувати на грилі / Фото: facebook/CZCARNATIPLESCOI Читайте також: Корисно та економно. Смак цієї домашньої ковбаси в пляшці перевершить усі очікування: рецепт 8. Італія Salsiccia Сальсічча — це універсальна назва для різних видів свіжої італійської ковбаси. Зазвичай це ковбаса, виготовлена ​​з фаршу або меленої свинини, свинячого жиру та численних спецій. Сумішшю начиняють натуральну свинячу або баранячу оболонку, і її рідко в’ялять або коптять. Її продають свіжою та призначеною для грилю або смаження. Хоча є деякі неоднозначності, вважається, що оригінальна сальсічча була створена в регіоні Базиліката, але використання свіжих ковбас стало настільки поширеним, що кожен італійський регіон має свій типовий вид сальсіччі. Італійські ковбаски відомі на увесь світ / Фото: depositphotos/АІ 9. Алжир Merguez Мергес — це гостра, ароматна ковбаса, що походить з Північної Африки, зокрема з Алжиру, Тунісу та Марокко. Традиційно її виготовляють з меленої баранини або яловичини, або з їх поєднання. Мергес відомий своїм характерним червоним кольором, який походить від додавання спецій, таких як паприка, перець чилі та харісса ( гостра паста чилі). Інші поширені приправи включають кмин, часник, коріандр, фенхель та сумах. Ковбаси зазвичай начиняють баранячими оболонками та можуть бути приготовані на грилі, смажені на сковороді або використані в різних стравах, включаючи рагу, тажини та кускус. Мергес популярний у північноафриканській кухні, а також став широко популярним у Франції та інших частинах Європи. Гострий та ароматний профіль мергеса робить його унікальним та цінним інгредієнтом багатьох традиційних страв. Тюрингерська ростбратвурст — це продукт із багатовіковими традиціями. Найстаріший відомий рецепт, що зберігається у Веймарському державному архіві, датується 1613 роком. Мартін Лютер і Гете цінували його, і його часто вихваляли в літературі. Для виготовлення цієї ковбаси використовується лише дрібно подрібнена свинина ( іноді змішана з яловичиною або телятиною), а суміші спецій, що додаються, залежать від рецептів та регіональних особливостей. Ці ковбаси легко відрізнити від інших німецьких ковбас за низьким вмістом жиру та характерним поєднанням спецій та приправ — солі, перцю, кмину, майорану та часнику. Завдяки своєму унікальному та чудовому смаку, Тюрингерська ростбратвурст досі дуже популярна в Німеччині та за її межами, і її можна знайти на більшості ковбасних кіосків у Тюрінгії. У кожній країні є свої фірмові ковбаси / Фото: facebook/germanfeast 11. Південна Африка Boerewors 19. Дебреценський колбас Угорщина Домашня ковбаса — одна з тих страв, які незмінно з’являються на святкових столах українців. Цей простий рецепт прикрасить і святковий стіл на Різдво чи Новий рік. Перейти до рецепту Домашня ковбаса братвурст по-німецьки Шукаєте простий та смачний рецепт домашньої ковбаси на свята? Тоді цей німецький варіант точно може вам сподобатися. Перейти до рецепту Такого ще не куштували: ароматні ковбаски в соусі з хрону по-польськи Це дуже ситна і смачна страва, яка чудово доповнить класичне меню українського святкового столу. Перейти до рецепту Краще, ніж у магазині: як приготувати домашні ковбаски без кишок і духовки Шукаєте найпростіший варіант приготування улюбленої домашньої ковбаси? Тоді ви його знайшли. Готуйте і насолоджуйтесь смаком і користю, адже в рецепті немає жодних штучних добавок. Перейти до рецепту Редактор: Тетяна Денисенко Теги:   Ковбаса Рейтинг Іспанія Рецепти Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter