Коли соняшникова «золота». Чим замінити базову олію українського раціону без шкоди для здоров’я і гаманця

Зростання цін на соняшникову олію змушує українців змінювати кулінарні звички та шукати альтернативи у щоденному раціоні. Вартість соняшникової олії на полицях популярних супермаркетів в Україні у квітні суттєво зросла порівняно з березневими цінами . Це справжній антирекорд за останні дев’ять років. Дослідження споживання олії в Україні показують, що нашим основним джерелом жиру в раціоні є саме вона. Її додають до салатів, випічки, а найчастіше використовують для смаження. Навколо користі і шкоди соняшникової олії постійно тривають наукові суперечки. Медичні дослідження говорять про зв’язок постійного вживання цієї олії і збільшення ризику смертності від ішемічної хвороби серця. Причиною тому велика кількість жирних кислот Омега-6 в соняшниковій олії. Молекули Омега-3 дуже пластичні й гнучкі. Вони —ідеальна « їжа» для « найшвидших» органів, насамперед — серця і мозку. Омега-6 же, навпаки — загущують кров, уповільнюють обмінні процеси. Вони нам теж потрібні, але в своєму надлишку провокують запалення і атеросклероз. Попри те, що науковці спростували деякі з цих тверджень , існують більш корисні альтернативи соняшниковій олії. Дуже хороший нейтральний варіант для салатів — оливкова extra virgin. Серед всіх олій вона містить максимальну кількість Омега-9. Цей чудовий салат з кукурудзи, зеленої цибулі, халапеньйо та авокадо, змішаний з пікантною заправкою з пахти та фети, — це як літо на тарілці. Перейти до рецепту 1. Лляна олія Вона на 80% складається з Омега-3 , тому має такий специфічний запах. Корисна для імунітету, активує роботу мозку, корисна для серця, судин, системи травлення, допомагає позбутися закрепів. Має маленький термін зберігання, оскільки швидко окислюється. Зберігайте в холодильнику і не використовуйте, якщо олія стала гірчити. Це легкий та приємний холодний суп, який готується швидко, має мало калорій та ідеально смакує влітку та в будь-яку пору року, коли захочеться свіженького. Перейти до рецепту 2. Кунжутна олія Містить лецитин, який допомагає відновлювати клітини печінки. Допомагає регулювати рівень холестерину. А ще дуже багата на кальцій. Має приємний горіховий смак і запах. Це проста веганська страва, яка часто з'являється на обідньому столі в Китаї та й інших країнах світу. Перейти до рецепту 3. Гарбузова олія Це джерело вітамінів і мінералів . Її можна додавати в каші й салати. Стимулює імунітет, підвищує захисні властивості організму, покращує моторику кишечника і жовчовивідних шляхів, уповільнює процес старіння, допомагає регулювати вуглеводний і ліпідний обміни. Навіть сприяє поліпшенню репродуктивної функції у чоловіків. Салат з помідорів з огірків може бути ще більш цікавим у подачі в грузинському стилі. Додайте трохи горіхів, насіння та олії. Перейти до рецепту Альтернатива соняшниковій олії для смаження Точка димлення — це температура, за якої олія стає небезпечною і починає утворювати дим. Перевищення цієї температури призводить до утворення радикалів, які взаємодіють з киснем і утворюють шкідливі сполуки. Вони можуть завдати шкоди клітинам і ДНК організму. Небезпечною є особлива сполука HNE, яка накопичується за тривалого та повторного використання олії. Найкраща олія для приготування їжі  — кокосова олія, топлена олія ( ГХІ), вершкове масло і рафінована пальмова олія. Адже саме вони зберігають найбільш стійкі до нагрівання температури. Вони зберігають стабільність за високих температур. Смалець підходить для смаження овочів або яєць, оскільки витримує високі температури. Він має температуру димлення 188 °C. Це добре, тому що коли їжа починає горіти, вона виробляє вільні радикали, відомі як причини захворювання на рак. Для смаження смалець — один із найкращих варіантів. Користь смальцю полягає у високому вмісті мононенасичених жирних кислот, подібних до тих, що містяться в оливковій олії, яка широко відома своїми перевагами для серцево-судинної системи. Він також є чудовим джерелом вітамінів групи B, необхідних для належної метаболічної функції. Проте тривале надмірне споживання смальцю також може викликати занепокоєння щодо споживання насичених жирів. Це може загрожувати ризиком серцево-судинних захворювань. Хоча останні дослідження показують, що помірне споживання не завдає суттєвої шкоди здоров’ю серця. Щоб похрумтіти улюбленою стравою не обов'язково висмажувати її до коричневого кольору. Достатньо просто скористатися смальцем. Перейти до рецепту Рецепт піци-омлету до корисного сніданку чи вечері Це чудовий вибір для тих, хто хоче насолоджуватися смаком піци, уникаючи зайвих калорій та вуглеводів. Ви можете додавати до неї будь-які улюблені начинки. Перейти до рецепту Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря. Теги:   Соняшникова олія Оливкова олія Зростання Ціна Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter Спецтема   Український фуд