З мацоні, смажене і не тільки. Чотири місця в Дніпрі, де можна скуштувати незвичайне морозиво

Морозиво більше не асоціюється тільки з простим літнім десертом з дитинства. Сьогодні це повноцінна гастрономічна сцена, де шефи експериментують так само сміливо, як і у високій кухні. У результаті звичні ласощі перетворюються на складний десерт із багатошаровою текстурою, грою температур і несподіваним післясмаком. Дніпро впевнено тримає цей тренд. Місто відійшло від формату стандартних кіосків — тут можна спробувати як класичне італійське джелато, натхненне флорентійськими традиціями, так і сміливі варіації. Місцеві проєкти активно працюють із сезонними продуктами, суперфудами та альтернативними інгредієнтами, пропонуючи опції для веганів і тих, хто шукає в їжі не тільки смак, а й новий досвід. NV Food зібрало чотири місця, де морозиво в Дніпрі виходить за рамки звичного і справді дивує. У цьому закладі десерт перетворюють на невелике гастрономічне шоу: гостям пропонують відчути атмосферу азійських стрітфудів, де популярності набуло так зване « рол-морозиво». Його готують просто перед очима — суміш із вершків, фруктів і топінгів виливають на крижану поверхню, швидко перемішують і охолоджують до щільної текстури. Далі масу розтягують у тонкий пласт і акуратно скручують у характерні спіральні рулети. Подають десерт уже порційно, у паперовому стаканчику, нарізаним на невеликі шматочки. У меню — нестандартні поєднання: ківі з базиліком, шоколад з мигдалем і манго з кокосом. Тим, хто не може вибрати між солодким батончиком і холодним десертом, у кафе Dollar запропонували компроміс. Тут класичний пломбір перетворюють на десерт « два в одному»: додають карамелізований арахіс, шматочки шоколаду і хрустку крихту печива — виходить щось середнє між морозивом і улюбленим шоколадним перекусом. У цьому закладі роблять акцент на десерті, де головну роль відіграє пломбір, але подають його зовсім не банально. Холодна вершкова основа тут стає частиною складнішої композиції - з яскравими та контрастними смаками. У Giannivino пломбір доповнюють гарячим шоколадним брауні з журавлиною і легкою гостротою червоного перцю. Завдяки цьому десерт працює на контрасті температур і відтінків — ніжність морозива, глибокий шоколад і пряна нотка в післясмаку. Мацоні - продукт, про який багато хто чув, але рідко пробували. У Грузії його вважають частиною повсякденної культури харчування: густий, з делікатною кислинкою, він відомий як джерело « правильних» бактерій і нерідко фігурує в розмовах про довголіття. Але замість того щоб шукати його за межами країни, варто звернути увагу на локальні гастроексперименти. У ресторані Мамою клянусь мацоні перетворили на основу для незвичайного морозива. Такий десерт ламає звичні уявлення: він освіжає, залишає легку кисломолочну ноту і звучить набагато складніше за класичні солодкі варіанти. Теги:   Морозиво Місто Дніпро Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter