«Як з бабусиного столу». Євген Клопотенко представив алкогольний напій на основі традиційного українського продукту

В Україні з’явився новий гастрономічний продукт — лікер, створений у колаборації з Євген Клопотенко та брендом Контабас від компанії Контапел , яка займається відновленням традиційних українських напоїв. Презентація лікеру Копчена груша відбулась 5 травня у ресторані 100 років тому вперед . Цей продукт — не просто алкоголь, а спроба повернути до сучасної культури традиційні підходи до смаку та напоїв, які історично були частиною української гастрономії. В Україні презентували новий автентичний напій Копчена груша / Фото: Надано командою Контабас Як зазначили у пресслужбі Контапел, в українській кухні здавна використовували техніки сушіння та копчення фруктів. Груші, як один із найпоширеніших фруктів у садах, часто підкопчували або сушили в печах, щоб зберегти їх на зиму. У результаті вони набували характерного смаку — поєднання природної солодкості з димними нотами. Такі груші використовували у напоях, десертах та стравах. З часом ця традиція майже зникла. Лікер Копчена груша повертає цей смак у сучасному форматі — як гастрономічний напій, який можна пити чистим, використовувати в коктейлях або поєднувати зі стравами. Євген Клопотенко Кулінарний експерт і блогер, шеф-кухар, співвласник ресторану 100 років тому вперед, бістро Інші, автор кулінарних книг і єдиний український кухар у списку 50 Next Євген Клопотенко розповів про подію на своїй Facebook- сторінці. «Українська культура напоїв завжди була різноманітною. Настоянки, наливки, медовухи, вина з фруктів і ягід — за кожним стоять техніки, сезонність і розуміння смаку. Але частину цієї спадщини ми десь загубили по дорозі», — наголосив Євген Клопотенко. Він додає, що у колаборації з Контапел — командою, яка працює з відновленням традиційних українських напоїв — взяли цю стару технологію ( копчення груш — ред.) і переклали її на сучасну мову. Євген Клопотенко та Роман Пелех, засновник компанії Контапел / Фото: klopotenko.com « Я розробив рецептуру лікеру на основі копченої груші. Вийшов напій з багатим, шаруватим смаком: солодкість фрукта, дим, легка терпкість і довгий післясмак. Смак, який формував колись стіл наших бабусь», — додав Клопотенко. Теги:   Євген Клопотенко Лікеро-горілчані заводи Презентація Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter Спецтема   Український фуд