«Було дуже важко». Українська мережа морепродуктів відкриває 17 ресторанів у Європі

Мережа ресторанів морепродуктів Чорноморка за підсумками 2025 року збільшила доходи на 27% попри падіння відвідуваності взимку майже вдвічі через блекаути. Про це заявила співвласниця компанії Ольга Копилова, повідомляє Delo.ua . «Станом на квітень цього року у нас у мережі 51 ресторан, 35 із них — в Україні. Доходи зросли на 27%. Але ми пережили надзвичайно нелегку зиму. Ми вибралися, хоча це було дуже важко», — зазначила вона. За словами Копилової, зростання показників забезпечило відкриття 11 нових закладів: п’яти в Україні ( Київ, Біла Церква, Луцьк) та шести за кордоном — у Польщі, Чехії, Литві та Молдові. Компанія також інвестувала близько EUR1 млн у власну ферму в Хорватії, де в партнерстві з місцевим фермером вирощує мідії, сібас та дорадо. Очікується, що цей проєкт вийде на окупність за два роки. Окрему увагу мережа приділяє власному виробництву мідій, щоб компенсувати втрату вилову в Одеській області, який до повномасштабного вторгнення становив 15−20 тонн щороку. Цьогоріч хорватська ферма має виробити 25 тонн мідій, проте стратегічна мета компанії - 300 тонн мідій на рік. Біля ферми планують відкрити ресторан із дегустаціями та екскурсіями. Щодо ринку устриць, Копилова підкреслила, що мережа фактично сформувала культуру їх споживання і пропонує від 7 до 12 сортів делікатесу. В Україні ринок споживання устриць із 2014 року збільшився у 12 разів — до 17−18 млн штук у 2025 році. Аналогічна тенденція спостерігається в Польщі, де продажі з 2022 року зросли вчетверо — до 20 млн штук, та в Молдові, де ринок зріс втричі. Чорноморка у 2026 році планує відкрити близько 17 ресторанів у Польщі та Європі, а також запровадити продаж лобстерів та восьминогів за цінами на 20% нижчими за ринкові. Водночас мережа наразі не планує вихід на ринок Німеччини, оскільки досвід роботи у Відні показав, що австрійські та німецькі клієнти планують відвідування ресторану за місяць і не схильні до емоційних покупок. Компанія на 2027 рік запланувала масштабне зростання бізнесу на 70% за рахунок нових обсягів і притоку клієнтів. Раніше NV писав про те, що українська мережа запускає ферму з вирощування морепродуктів в Європі . Теги:   Ресторан українські ресторани Ресторани Європа Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter