Спаржа росте до 15 років. Фермерка з Харківщини розкрила секрети вирощування аспарагуса

Спаржа, або аспарагус , — культура, яка в Україні поступово переходить із категорії ресторанного делікатесу у звичний сезонний овоч. Вирощувати її не так складно, як здається: рослина добре переносить посуху, не потребує постійного пересаджування і може рости на одному місці роками. Фермерка Світлана Горбатенко, яка вирощує аспарагус поблизу Харкова понад шість років, каже, що спаржа — одна з найменш вибагливих культур у господарстві, пише Суспільне Харків . Саджанці аспарагуса висаджують глибоко — приблизно на 15−20 сантиметрів нижче рівня ґрунту, а зверху засипають перегноєм. На фермі спаржа росте просто неба. Тепличний експеримент теж був, але великої переваги він не дав: урожай дозрівав лише приблизно на вісім днів раніше. «Ми навіть пробували вирощувати її в теплиці. Але різниця була мінімальною, тому теплицю зрештою віддали під інші культури», — розповідає фермерка. У господарстві тестували десятки сортів аспарагуса — висаджували 23 типи насіння з різних селекційних станцій, щоб обрати найкращі гібриди. Перший повноцінний урожай отримали тільки на третій рік після посадки. За словами Світлани Горбатенко, головна перевага спаржі - довговічність. Якщо полуницю доводиться регулярно оновлювати, то аспарагус може стабільно рости на одному місці до 15 років. Спаржа любить сонце і добре переносить нестачу вологи. З роками її коренева система стає дедалі потужнішою — у дорослих рослин коріння може сягати майже метра вглиб ґрунту. Водночас молоді пагони чутливі до весняних заморозків. Ще одна проблема для фермерів — лілейний жук. Цей червоний шкідник пошкоджує верхівки пагонів. На фермі для боротьби з ним використовують біопрепарати і відмовляються від агресивної хімії. При купівлі спаржі фермер радить звертати увагу на пружність пагонів. Свіжі стебла мають бути щільними і характерно « скрипіти», якщо потерти їх одне об одне. Млява спаржа, навпаки, швидко втрачає смак і текстуру. Найкращим варіантом виробники називають локальний аспарагус — що менше часу минуло після збору врожаю, то якіснішим буде овоч. Попит на українську спаржу, кажуть фермери, стабільно зростає: її вже активно закуповують ресторани з різних міст, зокрема і з Дніпра. Смажена спаржа — це швидкий і простий гарнір, а смаження на сильному вогні — один із найкращих способів приготування зелених стебел. Перейти до рецепту Ода весні: витончена французька мімоза зі спаржею Ця ніжна спаржа на пару, пухкі крихти жовтка та яскравий діжонський вінегрет перетворюють звичайні інгредієнти на святкову страву, яка вражає простотою і елегантністю. Ідеальний варіант для легкого обіду або сезонного бранчу. Перейти до рецепту Спаржа в аерогрилі: рецепт легкого гарніру до будь-якої страви Аспарагус — ідеальний весняний овоч: смачний, корисний і простий у приготуванні. Розповідаємо, як за кілька хвилин зробити хрумкий гарнір в аерогрилі. Перейти до рецепту Редактор: Кристина Гришанова Теги:   спаржа Город сад і город Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter