Корисно та по-весняному смачно. Три страви, які варто приготувати в травні

Тут є ідеї і для сніданку, і для вечері У розпал весни в повітрі відчувається якийсь новий, особливий настрій. І сонце вже гріє трохи тепліше, і гомінкий щебет пташок будить нас ранками, і життя неначе стає кращим. На базарах і полицях супермаркетів починає з’являтися весняна молода зелень, така неймовірно ароматна, що хочеться скупити її всю — тож раджу користуватися моментом і додавати її до раціону якомога частіше. А щоб ви надихнулися, я зібрав для вас кілька весняних страв. Готуйте за цими рецептами, а також просто додавайте свіжу зелень у будь-які страви. Буде корисно і по-весняному смачно. Якщо ви ніколи не чули про фритату, то простими словами це звичайний омлет, але на італійський манір. Його відмінність у тому, що всередину обов’язково треба покласти якусь начинку. Я вирішив, що навесні омлет зі шпинатом і зеленою цибулею буде якраз в тему, а доповнять смак солодкий горошок та солоний сир. Ідеальний весняний сніданок. Фритата зі шпинатом / Фото: klopotenko.com Приготування Яйця збийте в мисці з сіллю і перцем. Сир натріть на крупній тертці. Горошок відваріть протягом трьох хвилин в підсоленій і підсолодженою киплячій воді. Вершкове масло розтопіть на сковороді та обсмажте на ньому половину шпинату протягом трьох хвилин, постійно помішуючи. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, смажте ще хвилину. Додайте горошок і залийте збитими яйцями. Посипте сиром і відправте на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. При подачі викладіть другу половину листя шпинату і складіть омлет вдвічі. Ви знали, що страви з кропиви українці готували здавна? Особливо класно буде смакувати саме молода, більш соковита й насичена. От і я вирішив не відставати й зробив вареники з кропивою та фетою. Ви закохаєтесь у це поєднання, я вам точно кажу, бо перевірив це сам. Також до вареничків зробимо цікавий сирно-вершковий соус, який доповнить смаки. Вареники з кропивою та фетою / Фото: klopotenko.com Приготування Замісіть тісто для вареників. Для цього в миску з 320 г борошна додайте по дрібці солі та цукру. Доведіть до кипіння 180 мл води та додайте до борошна. Влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перемішуйте ложкою, щоб не обпектися, а потім вимішуйте руками. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою « гак». Вимісіть гладке та пластичне тісто. Сформуйте його в кулю, накрийте рушником та залиште на 20 хвилин відпочивати. Приготуйте начинку. Пучок кропиви добре вимийте та висушіть паперовим рушником. Подрібніть рослину, перекладіть в глибоку миску та додайте 300 г розкришеної фети. Добре перемішайте виделкою. Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт за допомогою качалки. Тонкою склянкою видавіть на тісті кола для формування вареників. Формуйте вареники. Беріть кожен кружечок та перевертайте його на той бік, яким він лежав на столі. Це потрібно для того, щоб вареник добре заліплювався. Викладайте трішки начинки та добре заліплюйте. Варіть вареники з кропивою в підсоленій воді на середньому вогні протягом 1−2 хвилин після спливання. Приготуйте сирний соус. У сотейнику прогрійте 200−250 мл вершків і додайте 50 г сиру брі, нарізаного невеликими кубиками. Постійно помішуючи, розтопіть сир брі у вершках і доведіть до смаку сіллю та перцем.  Подавайте вареники гарячими із сирним соусом. Обов’язково полийте розтопленим на пательні вершковим маслом, щоб вареники не злиплися. Коли я кажу про страви зі щавлю, то в уяві одразу спливає зелений борщ. Він прекрасний, але насправді ці чудові листочки з характерною кислинкою можуть ідеально вписатися у багато різних страв. Наприклад, приготуйте цю форель зі щавлем у духовці й оцініть, наскільки смак виходить весняним і гармонійним. Форель зі щавлем у духовці / Фото: klopotenko.com Приготування Духовку розігрійте до 180 градусів. Картоплю очистьте, поріжте і поставте варитися в підсоленій воді. Рибу очистьте, випатрайте, посоліть і поперчіть. Черевце щільно набийте подрібненим щавлем: візьміть приблизно половину від загальної кількості. Викладіть рибу на деко, застелене пергаментом, і запікайте в духовці впродовж 20 хвилин. Поки риба запікається, приготуйте пюре з додаванням вершкового масла і подрібнених листків щавлю. Подавайте рибу разом з картопляним пюре. Б і льше рецепт і в на klopotenko.com Теги:   Їжа Рецепти Євген Клопотенко Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter