Ostern 2026: Tipps zum Eierfärben für die Feierlichkeiten

Im Jahr 2026 werden die Gläubigen der Orthodoxen Kirche der Ukraine (PCKU) sowie der Ukrainischen Griechisch-Katholischen Kirche (UGKK) Ostern am 12. April feiern. Im Gegensatz dazu werden die Katholiken das Fest bereits eine Woche zuvor, am 5. April, begehen. Traditionell ist das Färben von Eiern in der Ukraine eine bedeutende Vorbereitung auf das Ostern, die in vielen Haushalten zelebriert wird.

Das Färben von Eiern, sowohl von gekochten Eiern als auch von sogenannten Pysankas (verzierten Eiern), erfolgt am besten am Karsamstag, dem Tag vor dem Fest. Diese Praxis hat ihren Grund darin, dass bis zu diesem Zeitpunkt alle wesentlichen Vorbereitungen abgeschlossen sind, sodass die Gläubigen in einer ruhigen Atmosphäre dem kreativen Prozess nachgehen können. Zudem gibt es einen praktischen Aspekt: Eier, die einen Tag vor dem Fest gekocht und gefärbt werden, haben nicht genug Zeit, um zu verderben, was sie sicher für den Verzehr macht.

NV Food hat die wichtigsten Tipps zum Färben von Eiern und aktuelle Trends in der Dekoration für das Jahr 2026 zusammengestellt. Wenn Sie in diesem Jahr Eier färben möchten, ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Eier nicht überkochen und Risse bekommen. Hierfür ist es entscheidend, die richtige Menge Wasser und die Kochzeit genau abzustimmen. Richtig gekochte Eier bleiben innen zart und außen intakt. Bei Überkochen hingegen können die Eigelbe mit einem schwarzen Belag überzogen werden, sie werden übermäßig hart und entwickeln einen unangenehmen Geruch nach Schwefel, was für gefärbte Eier absolut unbrauchbar ist.

Um Eier zu kochen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, sodass die Eier mindestens 2,5 cm bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur, sodass die Eier bei minimaler Hitze weiterköcheln. Nach dem Kochen stellen Sie einen Timer auf 8 Minuten und kochen die Eier bei leicht reduzierter Hitze weiter.

Sobald die Eier gekocht sind, gießen Sie sofort kaltes Wasser in den Topf, um den Kochprozess zu stoppen. Um das Schälen der Eier zu erleichtern, fügen Sie einen Esslöffel Salz zum Wasser hinzu. Hartgekochte Eier können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für einige natürliche Farbstoffe sollten die Eier roh sein, daher sollten Sie sie einfach abspülen, auf Beschädigungen überprüfen und etwas warten, bis sie bereit sind.

Eine beliebte Methode zur Dekoration von Eiern sind Muster von Blättern und Blumen. Dazu benötigen Sie ein Stück Gaze (Sie können auch alte Nylonstrumpfhosen verwenden) sowie Blumen oder Blätter von Petersilie, Dill usw. Schneiden Sie die Gaze in Quadrate, die groß genug sind, um die Eier zu umhüllen. Befeuchten Sie die Eier mit Wasser, kleben Sie die Blätter darauf, legen Sie sie in die Gaze, wickeln Sie sie ein und fixieren Sie sie oben mit einem Gummiband oder einer Schnur. Dann kochen Sie die Eier in einer Eierfarbe oder in einem Zwiebelsud, danach entfernen Sie die Gaze, nehmen die Blätter ab und genießen die Muster.

Für das Färben von Eiern ohne chemische Zusätze in blauer Farbe benötigen Sie blaue Kohl, Salz (1 EL) und Essig (2 EL). Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang im Kohl und lassen Sie sie anschließend 10-12 Stunden ziehen, um eine lebendige blaue natürliche Farbe zu erhalten.

Helle gefärbte Eier lassen sich mit einfachen Zutaten wie roter Beete, Kurkuma, Spinat, Zwiebelschalen, Hibiskus oder einem Glas Rotwein herstellen. Für das Färben benötigen Sie die Schalen von blauen und gelben Zwiebeln, Papier, Hibiskus (eine Handvoll), Salz (0,5 EL), 9% Essig (1 EL) und Wasser. Die Schalen und das Papier werden in kleine Dreiecke geschnitten. Die Eier werden gewaschen, und falls sie Beschriftungen haben, werden diese mit Essig entfernt. Befeuchten Sie sie mit Wasser und wälzen Sie sie in den Schalen und dem Papier. Wickeln Sie sie in die Strumpfhosen oder jedes Ei separat in Gaze, die Sie mit einer Schnur binden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Hibiskus, Salz und Essig hinzu, legen Sie die Eier hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen einige Minuten lang. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Eier 3-4 Stunden abkühlen. Danach können Sie sie vorsichtig mit Öl einreiben.

Mit Hilfe von Blattgold (essbare Folie) können Sie wahre Meisterwerke von gefärbten Eiern schaffen. Dazu kleben Sie Stücke direkt auf die geschälten, gekochten Eier. Warten Sie, bis sie trocken sind, und reiben Sie sie dann mit Öl für einen glänzenden Effekt ein.

Um Eier auf diese Weise zu färben, benötigen Sie kalte, hartgekochte Eier sowie Farbstoffe (lebensmittelsicher oder ungiftige Marker). Außerdem benötigen Sie normale Papiertücher, ein Behälter mit Zimmertemperaturwasser und einen Teller oder eine Schüssel zum Trocknen. Für die Dekoration der Eier verwenden Sie weiße und farbige Servietten und wählen die Dekoration nach Ihrem Geschmack aus. Wickeln Sie die Eier zuerst in die farbigen und dann in die weißen Servietten und binden Sie sie mit Gummibändern fest. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie 6 TL Essig hinzu. Legen Sie die Eier hinein und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Wickeln Sie die Eier wieder aus und genießen Sie die schönen Muster.

Wahre Pysankas können aus Servietten hergestellt werden, ebenso wie mit Hibiskus, was es ermöglicht, natürliche, marmorierte und sehr stilvolle gefärbte Eier zu erhalten. Eine der einfachsten und effektivsten Methoden zum Färben von Eiern ist die Verwendung von Tee. Farbige Eier ohne chemische Farbstoffe können durch die Verwendung von natürlichen Zutaten wie Gewürzen erzielt werden, die den Eiern ebenfalls ein elegantes Aussehen verleihen.