Не Париж і не Лондон. Експертка назвала місто Європи, де найбурхливіше розвивається гастрономія

Світ їжі не стоїть на місці і постійно рухається вперед. Утім, в деяких містах це відбувається швидше за інші. Під час відвідувань країни чи міста ми прагнемо повністю їх пізнати та насолодитися культурою. Зробити це, не відвідавши заклади місцевої кухні, практично неможливо. Але не хочеться наштовхуватися на банальний заклад з «традиційним» інтер'єром та розпіареними стравами. Справжня автентика там, куди ходять місцеві і де гастрономія розвивається. Юлія Чеснокова Творець Food&Success та автор каналу Chesnokova.news У своєму Телеграм-каналі ресторанна експертка Юлія Чеснокова у дописі розповіла про одне місто, у якому стрімко росте гастрономічна сфера. Витончена середземноморська атмосфера тут має локальну автентичність, але не переходить у фольклор. Це місто — столиця Греції, Афіни. «Гастрономічна сцена тут розвивається дуже швидко і дуже красиво. І що важливо, не за рахунок глобальних мереж, а через сильні незалежні концепти — сучасні таверни, винні бари, мікропекарні, гастробари. На фоні загальної тенденції на невеликі, авторські, незалежні ресторани, Афіни сьогодні виглядають як ідеальний бенчмарк для натхнення», — написала експертка. Також Юлія Чеснокова поділилася списком закладів-рекомендацій, які варто знати й відвідати за нагоди перебування в Греції. Це один з лише шести ресторанів у місті, які отримали престижну відзнаку MICHELIN Bib Gourmand. Шанувальники вінтажу та вінілу полюблять це місце, адже тут зберігається ціла колекція платівок, що органічно прикрашають інтер'єр поруч з дев’яними полінами та пляшками натурального вина. Сюди приходять за келихом-другим, стравами на відкритому вогні та розкішною авторською подачею. Заклад є дітищем тревел- та гастрономічного журналіста Фотіса Валлатоса, відомого шеф-кухаря Маноліса Папуцакіса, шанованого баритона Дімітріса Платаніаса та поціновувача вина Перрі Панагіотакопулоса. Вогонь, їжа і музика тут працюють як єдина система, що створює розкішну атмосферу. Д цієї мікропекарні варто прийти на бранч, розкішну каву з випічкою, що готують на місці і гарно викладають на прилавок, а також за яскравою вечерею. Це місце натхнення, яке має гарне розташування і чудовий супровід музики. Грецька сучасна таверна з відкритим вогнем від команди сестринського проєкту Vezene ( куди точно варто завітати за шедеврально приготованою рибою та морепродуктами) відкрита на обід та вечерю. Страви на вертелі, традиційні смаки, сезонні та локальні продукти: у ресторані все говорить про те, що ви в Греції, але не нав’язує. Тут автентичний теплий дизайн, багато вогню, святкування релігійних свят та домашньої кухні. Це кондитерська-пекарня з вином та стравами на вогні. Тут поєднується шана до продукту з сучасним підходом, новітнім дизайном та щедрими порціями. Також до ресторану варто завітати з парою, адже столики розраховані на двох, що відповідає концепції закладу. Кафе, магазин і водночас бренд, що окрім їжі та продуктів пропонують досвід. Тут органічні продукти, свідомий підхід до їжі та її споживання та естетика у всьому. Як описала Юлія Чеснокова, цей заклад — «точне попадання в велнес та економіку ритуалів». Заклад зберігає кураторську колекцію предметів та шматочків, створених пам’яттю почуттів, де перетинаються матеріальне та нематеріальне. «Використовуючи та поповнюючи ритуали простого життя, ми прагнемо отримати момент спокою та пробудити спогади, емоції та усвідомлення», — описують у Apotheke. Це ретро-бар, що занурює в атмосферу з ніг до голови. Починаючи від вдалого дизайну, що вдало поєднує теплі та яскраві кольори, закінчуючи розкішними коктейлями та музикою від діджея. Це місце платівок, зустрічей, та чудової випічки у середземноморському стилі. Особливого шарму місцю додає літня тераса зі столиками в дизайні інтер'єру, де постійно теплими вечорами побачиш десятки відвідувачів. Інтерпретація культури Нью-Йорка і Парижа через локальний контекст, цей заклад вражає поєднанням простоти та розкоші. Картопля фрі з бургером чи яловиче карпачо у ресторані легко закохують в себе. Інтер'єр незвичайний і дуже знайомий, ніби був локацією для зйомок американського вінтажного фільму. Таку кав’ярню важко оминути й пройти повз, хоча б не заглянувши всередину. рОташування у невеликому білому приміщенні на рівні із дорогою та з великими вікнами створює враження оранжереї, де замість квітів — десерти. В ERE ви знайдете ретельно підібраний асортимент, який охоплює як місцеві товари та дизайнерські роботи крафтових виробників Також знайдете ретельно підібране меню солодкої та солоної випічки, приготованої з найсвіжіших інгредієнтів, які тільки можна знайти, з різноманітними смаками Греції та всього світу. І до всього зверху — спешатлі кава. Юлія Чеснокова зазначила, що цей заклад — її фаворит з минулого візиту. Заклад імпортує чисте вино з Європи та використовує національне і робить акцент на постійних нововведеннях: спеціальні меню, резиденції шеф-кухарів, вечірки. Є окремий магазин з товарами: футболки, відкривачка для вина, запальнички та продукти ексклюзивних колаборацій. Відвідування відбувається без бронювання: за принципом « перший прийшов — перший обслужений». А світлий інтер'єр з червоними стільцями та великі вікна у будівлі на розі будинку створюють дуже привабливу для місцевих атмосферу. Теги:   Ресторан Афіни Греція Кафе Експерти Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter